كيكات غير شكل

موضوع: كيكات غير شكل الثلاثاء مارس 29, 2011 1:07 pm

كيكة الفواكه مع القشطة

المقادير:

7 بيضات

7 ملاعق ماء بارد

كأس ونصف سكر بودرة

كأسين دقيق أبيض

ملعقة بكنج باودر

الحشوة والزينة:

3-4 علبة جلي بالفراولة

2 علبة قشطة

1 علبة فواكة مشكلة

شرائح أناناس

الطريقة:

1)
يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبدية ويوضع عليه
الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمة (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).

2) يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3 دقائق.

3) يوضع صفار البيض الواحدة تلو الأخرى، مع الإستمرار في الخفق.

4) يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.

5) يوضع الخليط في صينية دائرية مزركشة مدهونة بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.

6) بعد أن تنضج تخرج الكيكة من الصينيه وتترك لتبرد.

7)
يخلط الجلي كما هو موضح في العلب, ويؤخذ منه مقدار كاس ويوضع في قاع
الصينية نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر
حتى يجمد الجلي.

بعدها توضع الكيكة فوق الجلي في الصينية وتحفر الكيكة من الوسط حفرة كبيرة
ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطة مع باقي الفواكه المشكلة وتوضع في
الكيكة وتسوى جيدآ في الكيكة.

9)
يفتت اللب ويوضع فوق القشطة ويكبس باليد بخفة ويصب باقي الجلي على الكيكة
وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.

10) وعند التقديم توضع الصينية على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم .

######################

كعكة الشوكولاتة بالقهوة مع القشطة

VVVVVVVVVVVVVVVV

VVVVVVVVVV

VVVVVVVV

VVVVV

VVV

V

المقادير:

* 100 غرام الشوكولا العادية

* 200 غرام من السكر

* 200 غرام من الزبدة غير المملحة

* 150 مل من القهوة السريعة الذوبان

* 3 بيضات

التقديم:

قشطة طازجة، قرفة وحبوب بن مكسوة بالشوكولا

طريقة التحضير:

1-
يحمى الفرن مسبقاً إل درجة حرارة 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو
غاز 4 ، يوضع ورق غير لاصق في قعر صينية دائرية قطرها 23 سم.

2
- توضع الشوكولا والسكر والزبدة والقهوة في قدر ، يحرك المزيج فوق نار
خفيفة حتى يذوب، ترفع النار تدريجياً ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 10 دقائق
مع التحريك المستمر.

3
- توضع البيضات في وعاء وتخفق جيداً، يخفق مزيج الشوكولا المبرد قليلاً
على حده، ثم يضاف إلى البيضات ويخلطان جيداً، يصب المزيج في الصينية ويطهى
لمدة 30 دقيقة، يبرد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.

للتقديم:

يخرج
الجاتوه من الثلاجة، تنزع ورقة الخبز من الأسفل، يقدم الجاتوه مع القشطه
الطازجة المرشوشة بالقرفة وحبوب البن المكسوة بالشوكولاتة

الكيكة الفاخرة الموشحة بشرائح اللوز والكرز

المقادير:

بسكوت شاي أي نوع تفضلين

حليب سائل 4 ملاعق

نسكافية 3 ملاعق

يغمس البسكوت في الحليب والنسكافية...ويصف في طبق مستطيل طبقتين..

الحشو:

جبنة فلادلفيا 2علبة..أو كيري..

كأس سكر

قشطة 2علبة

ملعقة
عصير ليمون....يخفق في الخلاط...ونضعها على البسكويت..مع ابقاء قليل منه
للزينة..بدقة ثم نصف البسكوت المغموس بالحليب على شكل مائل بحيث يكون مثلث
ويضغط قليلا" ويغطى بالقصدير ثم في الثلاجة 3ساعات أو أكثر..الطريقة
الأساسية فيها زبدة كأس ونصف استبدلتها بقشطة أخف..

الزينة:

ربع كأس كاكاو قطع مذوبة

بودرة كاكاكو ملعقة ونصف

سكر 3ملاعق

ماء3ملاعق

تذوب
وتطبخ دقيقتين ثم يضاف عليها ربع كأس زبدة وتخلط..ويدهن به جوانب الكيكة
وشرائح اللوز..وتزين بباقي الكريمة... ثم يصف عليه حبات الكرز...وورق
النعناع...ويبرد ثم يقدم..

كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء

.

المقادير :

-120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.

-4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.

-250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).

-¾ علبة من حليب نستلهالمكثف المحلى .

-200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .

-علبة من الكريما حلوة.

-3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .

-ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .

-100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .

طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً

2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما

3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد

4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت

5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء

...............................................................................